VIÑEDOS: Uvas provenientes de Finca La Puebla – La Consulta – Valle de Uco. Altura de los viñedos 1.100 msnm.

SUELOS: Suelos pobres, franco arenosos, de poca profundidad entre 50 cm y 1,5mts. Caracterizado por la presencia de piedras circulares en superficie y en profundidad. Buen drenaje, debido a la presencia de arena en su composición.

FERMENTACIÓN: Maceración prefermentativa en frío durante 2 días. Fermentado en vasijas de concreto de 10 mil kilos de capacidad. Máxima temperatura de fermentación 27° C. Maceración total entre 18 y 21 días. Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas. 100% fermentación maloláctica.

CRIANZA: 12 meses en barriles de 225 litros de roble francés y americano nuevos y de segundo uso.

NOTAS DE DEGUSTACIÓN: Color intenso con suaves matices azulados. Aromas a frutos negros, cerezas maduras, tabaco y chocolate, en boca es de entrada dulce, de final vibrante y fresco, taninos de textura sedosa dan volumen y cuerpo a este vino. Su paso por boca recuerda también aromas de ciruelas pasas.

FICHAS TÉCNICAS:

VIÑEDOS: 100% Valle de Uco. 60% La Consulta – San Carlos; 40% Los Árboles – Tunuyán.

SUELOS: La Consulta, suelos de profundidad media, textura franco limosa, con presencia de canto rodados en subsuelo. Los Árboles, suelo franco-areno-limoso, con gran presencia de piedra fragmentada y piedra bola conglomerada.

FERMENTACIÓN: Maceración prefermentativa en frío durante 2 días. Fermentado en vasijas de concreto de diez mil kilos de capacidad. Máxima temperatura de fermentación 27°C. Maceración total 18 días. Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas. Fermentación maloláctica parcial.

CRIANZA: 12 meses en barriles de 225 litros de roble francés y americano, nuevos y de segundo uso.

NOTAS DE DEGUSTACIÓN: De color intenso, casi negruzco. En nariz se expresan aromas a frutas rojas maduras, acompañadas de notas de higos secos, castañas tostadas y especias dulces como la pimienta de Jamaica. En boca se muestra con gran estructura y volumen, de textura envolvente y final redondo, donde reaparecen sutiles matices especiados que prolongan su complejidad.

FICHAS TÉCNICAS:

VIÑEDOS
MALBEC de La Consulta y Altamira;
CABERNET SAUVIGNON de Los Chacayes y Altamira;
PETIT VERDOT de Los Chacayes;
MERLOT de La Consulta.

SUELOS: Suelos diversos, mayoritariamente aluvionales, de buena permeabilidad y fertilidad media a baja.

FERMENTACIÓN: Maceración prefermentativa en frío durante 2 días. Fermentado en vasijas de concreto de 10 mil kilos de capacidad. Máxima temperatura de fermentación 27°C. Maceración total entre 18 y 21 días. Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas. 100% fermentación maloláctica.

CRIANZA: 12 meses en barricas de 225 litros de roble francés y americano nuevos y de segundo uso.

NOTAS DE DEGUSTACIÓN: Color rojo violáceo intenso, nariz muy compleja, que va revelando aromas de especias, frutas rojas confitadas, canela y chocolates. Boca de muy buen volumen y estructura, gran sedosidad, recuerdos de chocolate amargo, y de final sucroso y persistente.

FICHAS TÉCNICAS:

VIÑEDOS: Valle de Uco. El Peral. Tupungato.

SUELOS: Suelos de origen aluvional, de escasa presencia de materia orgánica. Suelos muy permeables de poca profundidad, con presencia de rocas circulares cubiertas de calcio.

FERMENTACIÓN: Fermentación con levaduras seleccionadas en barriles de roble francés.
Conservación sobre sus lías durante 10 meses. Régimen de batoneo 1 vez por semana. Fermentación maloláctica parcial.

CRIANZA: Fermentación y crianza en barriles de roble francés, tostado ligero, 30% de roble nuevo, resto de primer, segundo y tercer usos. Crianza durante 10 meses sobre las
borras de fermentación.

NOTAS DE DEGUSTACIÓN: A la vista presenta color amarillo con destellos verdosos.
Sus intensos y elegantes aromas recuerdan a frutas blancas, manzanas verdes, frutos cítricos, con notas de vainilla y pan tostado bien integradas, resultado de su crianza en roble. En boca es de impacto dulce, refrescado por una buena acidez, que le da frescura y un final persistente. En el paladar es elegante y complejo, de cuerpo medio, con notas que recuerdan a las frutas blancas maduras y cítricas. De buena estructura y untuosidad.

FICHAS TÉCNICAS:

VIÑEDOS
PINOT NOIR de Los Chacayes;
CHARDONNAY de El Peral;

SUELOS: Suelos poco profundos, pobres en materia orgánica, de origen aluvional, franco arenosos, con gran cantidad de piedra fragmentada, pobres en materia orgánica y muy permeables, abundantes guijarros en superficie y piedra bocha en profundidad

FERMENTACIÓN: 9 meses sobre borras

NOTAS DE DEGUSTACIÓN:

Color: Amarillo pálido con tonos verdosos

A la nariz, predominan aromas cítricos y frutas blancas aportados por el Chardonnay, a su vez el Pinot Noir aporta aromas de manzanas verdes y delicadas notas herbales.

En boca se presenta fresco y con buen equilibrio dulce-ácido, la crianza prolongada sobre sus borras le otorga cremosidad agradable. De final largo y persistente.

Maridaje: Ideal para acompañar entradas de sabores sofisticados, caviar, quesos blandos como brie y camembert, aperitivos, salmón ahumado, frutos de mar y pescados frescos.

FICHAS TÉCNICAS: