VIÑEDOS:  Finca 72 TWL Gualtallary, Conducido en Espaldero, poda
Guyot, Riego por goteo. Orientación Norte Sur. Valle de Uco, Mendoza,
Argentina.

FERMENTACIÓN: Maceración prefermentativa durante 72 horas,
fermentación en barriles y tanques de inoxidable, con maceraciones
totales entre 15 y 24 días, temperaturas de fermentación hasta 25°C

CRIANZA: 18 Meses en Barriles de roble francés, de 225 litros, 60%
de barriles nuevos.

SUELOS: Suelos aluvionales con presencia de depósitos calcáreos,
textura Franco a franco arenosos, con presencia de cantos rodados y
roca a diferentes profundidades.

NOTAS DE DEGUSTACIÓN: De color intenso, bordes con reflejos
y matices azulados. Se perciben aromas a frutos negros, chocolate,
trufas y tabaco, lo que evidencia su armoniosa crianza en barriles. En
boca este vino posee taninos dulces, pero de textura aterciopelada
otorgándole estructura, sedosidad y volumen. Con un final prolongado
y reminiscencias a flora silvestre como tomillo y jarilla.

FICHAS TÉCNICAS:

VIÑEDOS: Gualtallary, 62%; Los Chacayes, 19%; Altamira, 19%.

SUELOS: Los Chacayes (1090 msnm): suelo franco-areno-limoso, con gran
presencia de piedra fragmentada y piedra bola al mismo tiempo,
algunas de ellas con deposiciones calcáreas.
Altamira (1050 msnm): suelos francos a franco arcillosos;
con presencia de canto rodado calcáreos en el subsuelo.
Gualtallary (1350 msnm): suelos franco arenosos de profundidad
variable, con zonas de sedimentación en las depresiones y alto
contenido de calcio activo.

CRIANZA: 18 meses en barriles de roble francés, de 225 litros, con un 67% de barriles nuevos.

NOTAS DE DEGUSTACIÓN: Color muy intenso, con bordes violáceos. En nariz se destacan aromas a frutas rojas y negras frescas, con sutiles notas de vainilla y moka aportadas por su crianza en barricas de roble. En boca es vibrante, sucroso y persistente, con notas complejas a ciruelas, especias y hierbas como el tomillo.

FICHAS TÉCNICAS:

VIÑEDOS: Valle de Uco. Gualtallary, El Peral y Vista Flores.

CRIANZA: 12 meses de crianza en barriles de roble francés 40% nuevo y 60% de segundo, tercer y cuarto uso.

SUELOS

Gualtallary: Suelos aluvionales con presencia de depósitos calcáreos, textura franco a franco arenosos, con presencia de cantos rodados y rocas a diferentes profundidades.
El Peral: Suelos diversos, de tipo aluvional con canto rodado muy pobres, a suelos más profundos, franco arenosos limosos y con presencia de rocas calcáreas a diferentes profundidades.
Vista Flores: Suelos de escasa profundidad, gran cantidad de arena y piedras circulares de gran tamaño, los hacen muy permeables
y de buen drenaje, con presencia de piedras pequeñas circulares o «guijarros» en superficie.

NOTAS DE DEGUSTACIÓN: A la vista presenta color amarillo verdoso intenso. Sus aromas recuerdan a frutas blancas maduras, con notas cítricas y especiadas como tomillo y jengibre, entrelazadas con notas de vainilla, almendras tostadas y caramelo, aportadas por la fermentación y crianza en roble francés. Al paladar tiene un impacto dulce, untuoso, oleoso, refrescado por una acidez marcada, que lo hace largo y persistente.

FICHAS TÉCNICAS:

VARIETAL: Blend de Manzanilla, Frantoio y Arauco

OLIVARES: Alto Agrelo, Mendoza

ACIDEZ TOTAL: Menor a 0,2 %

ELABORACIÓN MÉTODO TOSCANO: Cosecha y molienda inmediata debajo del olivar, para evitar fermentación de la fruta, tiempo de amasado corto para evitar oxidaciones y temperatura controlada a 27 grados centígrados para custodiar los aromas más frescos y la carga polifenólica que son los mejores antioxidantes.

PRESENTACIÓN: 500 ML.

NOTAS DE CATA:

-Aroma: herbáceo fresco, con recuerdos de tomate y alcachofa.

-Sabor: especiado con sutil nota picante, y amargo que recuerda a la rúcula. Complejo y elegante.

-Retrogusto: persistente en paladar. Elegante y complejo, para todo tipo de comidas y consumidores.

FICHAS TÉCNICAS: